花色是园林植物重要的观赏特征，苹果属海棠是重要的园林绿化树种。为探究花色淡化的机制，为园林植物育种提供研究基础，我院教师韩美玲老师对8种观赏海棠花色的差异与变化进行了系统研究。研究发现，引起不同海棠品种花色差异的主要原因是花瓣中花青苷含量和比例的差异。矢车菊素-3-O-半乳糖苷是海棠主要的花青苷，其含量下降是导致开花过程中花色淡化的主要原因。花瓣中也检测到了丰富的多酚类物质，如根皮苷、绿原酸、槲皮素糖苷等，这些物质赋予了花瓣高水平的的抗氧化能力。研究指出海棠花瓣具有重要的市场应用前景，具有重要的食用和医用价值。

成果题目：Analysis of physicochemical and antioxidant properties of Malus spp. petals reveals factors involved in flower color change and market value.发表在Scientia Horticulturae上。